GastronomÃa: sabores tradicionales y familiares de Beja en la nueva casa de Belén.
La cocina tradicional Alentejo se sienta en el mostrador en Belén, aperitivos en forma y un homenaje a la familia, de la mano de dos primos. Hay recetas de madres y abuelas y la propia producción de vino tallada en este nuevo El Fraile.
Fueron los Evasões revista, una publicación de la Revista Noticias, que reveló la existencia de “el fraile”, casa inspirada en las recetas que sus madres y abuelas, Sergio Frade y Carlos Afonso (na fotos), Lo hacen en casa y en Fray Tavern, la familia abrió en Beja en años 60.
Su formación y experiencia en la alta cocina le llevaron a restaurantes Michelin como Azurmendi, en Bilbao, y el Océano, sin Algarve, pero es en la cocina tradicional Alentejo, comodidad y tacho, Uno se siente como pez en el agua. "Es lo que le gusta hacer y comer. Es más auténtico », explica Carlos Afonso, 32 años de edad, Sólo tiene que traer algunos de "su" Beja a Belén.
Al lado del primo Sergio, acaba de abrir el restaurante-taberna El Fraile (plato de Ayuda), cerca del Museo del entrenador, donde la mente de comer el contador, en la primera fila y los ojos en la acción. Después de todo, esta casa relajado, el dúo de primos interactuará con los comensales con empatÃa y con humor.
La familiaridad también se siente a la mesa, plegar. A partir de la talla de los vinos producidos por la familia durante tres generaciones Frade, y que les valió el tÃtulo de primer productor exclusivo de los vinos DOC elevador. Sino también la inspiración en las recetas que sus madres y abuelas hacen en casa y en Fray Tavern, la familia abrió en Beja en años 60.
acerejada pollo, frito en el ajo y el vinagre táctil, sigue la receta de la abuela de Charles, asà como mantequilla casera, que comprende masa de chile, manteca de cerdo y salchichas. pato en escabeche dulce es ideal para los dÃas calurosos y huevos revueltos con túbaras denotar el enfoque en el producto regional, asà como el chorizo ​​Alentejo, rojões, lomo de cerdo negro y la papada a Alentejo, todo perfecto para compartir.
arroz con pato jugosa, con un aroma de naranja que se siente de forma remota, Ya sea difÃcil de dividir, asà como la mousse de chocolate con aceite de oliva Alentejo, flor de sal, frutos secos y menta-de-stream.
Foto: Imágenes globales
