Gastronomie: saveurs traditionnelles et la famille de Beja dans la nouvelle maison à Bethléem.
La cuisine traditionnelle de l'Alentejo se trouve au comptoir à Bethléem, des collations en forme et un hommage à la famille, par la main de deux cousins. Il y a des recettes de mères et grands-mères et vin sculpté production propre dans ce nouveau Le Friar.
Il était le magazine Evasões, une publication du Journal Nouvelles, a révélé que “le Friar”, maison inspirée par les recettes que leurs mères et grands-mères, Sergio et Carlos Afonso Frade (na Photos), Ils le font à la maison et à Friar Tavern, la famille a ouvert en Beja dans les années 60.
Leur formation et leur expérience dans la haute cuisine l'ont amené à restaurants Michelin comme Azurmendi, à Bilbao, et l'océan, pas Algarve, mais il est dans la cuisine traditionnelle de l'Alentejo, confort et tachymétrique, Vous vous sentez comme un poisson dans l'eau. « Il est ce que aime faire et manger. Il est plus authentique », explique Carlos Afonso, 32 ans, Il suffit de mettre un peu de « son » Beja à Bethléem.
A côté le cousin Sergio, vient d'ouvrir le restaurant-cabaret Le Friar (Platter Aide), près du Musée des Carrosses, où l'esprit de manger le comptoir, dans la première rangée et les yeux sur l'action. Après tout, cette maison détendue, le duo de cousins ​​va interagir avec les convives avec humour et empathique.
Familiarité siègent également à la table, à plier. A partir de la sculpture des vins produits par la famille depuis trois générations Frade, et qui leur a valu le titre de premier producteur exclusif de levage vins DOC. Mais aussi l'inspiration dans les recettes que leurs mères et grands-mères font à la maison et à Friar Tavern, la famille a ouvert en Beja dans les années 60.
poulet acerejada, frites en contact à l'ail et le vinaigre, suit la recette de la grand-mère de Charles, ainsi que le beurre maison, comprenant de masse Chili, lard et saucisse. canard mariné frais est idéal pour les journées chaudes et des œufs brouillés avec túbaras noterons l'accent sur le produit régional, ainsi que le chorizo ​​Alentejo, rojões, Filet mignon de porc noir et bajoues Alentejo, tous parfaits pour le partage.
riz de canard juteux, avec un arôme d'orange qui se sent à distance, plus difficile de diviser, ainsi que la mousse au chocolat à l'huile d'olive Alentejo, fleur de sel, fruits secs et de menthe du cours d'eau.
Photo: Images mondiales
