Mértola: gastronomische Woche (18 ein 24 Mai) und Festival (23 und 24 Mai) die Knolle.
Der Gemeinderat von Mértola, fördert Gastronomische Woche Tubera geschieht 18 ein 24 März und Festival, in den nächsten Tagen 23 und 24 März, das Mehrzweckzelt Mértola.
In der Woche vor dem Festival Tubera, der Vorstand von Mértola Stadt, zusammen mit den Dorfrestaurants, fördert Gastronomische Woche Tubera, eine Initiative, die Bereitstellung von Informationen über eine der wichtigsten traditionellen Produkte der Grafschaft, wie die weiße Trüffel bekannt.
Die Gastronomische Woche Tubera geschieht 18 ein 24 März und Festival, in den nächsten Tagen 23 und 24 März, das Mehrzweckzelt Mértola.
Die teilnehmenden Restaurants (bestätigt: die brasilianische, Eck- und Wand) Sie setzen auf traditionelle Gerichte, in denen Knollen sind die funktionsfähige Zutat, wie Trüffel mit Eiern, mit Bohnen oder Lamm.
Die Initiative wird in den I-Festival Tubera Mértola enthalten, von der Gemeinde Mértola organisiert.
Túberas: Die Trüffel Alentejanas
Die Trüffel oder túbaras ist eine Vielzahl von bestehenden Trüffel mit einer gewissen Dominanz im Alentejo und Ribatejo. Aromatisch ist es weniger intensiv als die Trüffel, eine sehr glatte und zarte Aroma. Die Trüffel ist ein streng gehütetes Geheimnis und die meisten Portugiesen nichts von dieser Delikatesse. Das Geheimnis seiner Picks wird vom Vater auf den Sohn weitergegeben.
Die Zeit der Ernte der Knollen beginnt in der Regel Ende Februar und endet Anfang Mai. In der Regel diejenigen, die fängt es zu tun für den Eigenverbrauch, Einfrieren sie, wenn sie in den Tagen unmittelbar nach dem Fang nicht verbraucht werden.
Die Knollen obwohl die Familie der Trüffel sind weit weniger intensiv als diese und daher muss eine gewisse Sorgfalt bei der Vorbereitung haben. Grundsätzlich sollte mit Zutaten, deren Aromen sind nicht sehr stark kombiniert werden, so dass seine feinen Aromen nicht im Schatten sind.
Text (Túberas, Die Trüffel Alentejanas): Rui Pereira Barradas / reservarecomendada.blogspot.com
