Mértola: Semana Gastronómica (18 un 24 mayo) y el Festival (23 y 24 Mayo) el tubérculo.
El Consejo Parroquial de Mértola, promueve la Semana Gastronómica Tubera sucede 18 un 24 De marzo y el Festival, en día 23 y 24 Marzo, la carpa multiusos Mértola.
La semana antes de la tubera Festival, la Junta de Mértola Ciudad, junto con los restaurantes del pueblo, promueve la tubera Semana Gastronómica, una iniciativa que proporciona información acerca de uno de los productos tradicionales más importantes de la comarca, conocida como la trufa blanca.
La tubera Semana Gastronómica sucede 18 un 24 De marzo y el Festival, en día 23 y 24 Marzo, la carpa multiusos Mértola.
Los restaurantes participantes (confirmado: el brasileño, Esquina y Wall) Apuestan a los platos tradicionales en los que los tubérculos son el ingrediente destacado, como las trufas con huevos, con frijoles o cordero.
La iniciativa se incluye en el I Festival de tubera Mértola, organizado por la parroquia de Mértola.
Tuberas: Las trufas Alentejanas
Las trufas o túbaras es una variedad de trufas existentes con un cierto predominio en el Alentejo y Ribatejo. Aromáticamente es menos intensa que las trufas, que tiene un sabor muy suave y delicado. Las trufas son un secreto celosamente guardado, y lo más conscientes de este manjar portugués. El secreto de sus picos se pasa de padres a hijos.
El momento de la cosecha de tubérculos por lo general comienza a finales de febrero y termina a principios de mayo. Por lo general, los que atrapa hacerlo para consumo propio, la congelación de ellos cuando no se consumen en los días inmediatos después de la captura.
Los tubérculos aunque la familia de las trufas son mucho menos intenso que éstos y por lo tanto deben tener cierto cuidado en su elaboración. Fundamentalmente se debe combinar con ingredientes cuyos sabores no son muy fuertes para que sus aromas delicados no se ven opacados.
Texto (Tuberas, Las trufas Alentejanas): Rui Pereira Barradas / reservarecomendada.blogspot.com
