Mértola: Semaine gastronomique (18 une 24 mai) festival (23 et 24 Mai) le tubercule.
Le conseil paroissial de Mértola, promotion de la Semaine Gastronomique tubera arrive 18 une 24 Mars et le Festival, dans les jours 23 et 24 Mars, la tente polyvalente Mértola.
La semaine avant le festival tubera, le Conseil de Mértola Ville, ainsi que les restaurants du village, promotion de la Semaine Gastronomique tubera, une initiative fournissant des informations sur l'un des plus importants produits traditionnels du comté, connu sous le nom de la truffe blanche.
La Semaine gastronomique tubera arrive 18 une 24 Mars et le Festival, dans les jours 23 et 24 Mars, la tente polyvalente Mértola.
Les restaurants participants (confirmé: le brésilien, Coin et mur) Ils ont parié sur des plats traditionnels dans lesquels les tubercules sont l'ingrédient vedette, comme les truffes avec des oeufs, avec des haricots ou agneau.
L'initiative est inclus dans le Festival I tubera Mértola, organisée par la paroisse de Mértola.
Túberas: Les truffes Alentejanas
Les truffes ou túbaras est une variété de truffes existantes avec une certaine prédominance dans l'Alentejo et Ribatejo. Aromatiquement il est moins intense que les truffes, ayant une saveur très douce et délicate. Les truffes sont un secret jalousement gardé et le plus ignorant portugais de cette délicatesse. Le secret de ses choix est passé de père en fils.
Le moment de la récolte des tubercules commence habituellement à la fin Février et se termine au début du mois de mai. En général, ceux qui attrape le faire pour leur propre consommation, les congeler quand ils ne sont pas consommés dans les jours suivant la prise.
Les tubercules bien que la famille de truffes sont beaucoup moins intenses que ceux-ci et doivent donc avoir des soins dans sa préparation. doivent en principe être combiné avec des ingrédients dont les saveurs ne sont pas très forte pour que ses arômes délicats ne sont pas éclipsés.
Texte (Túberas, Les truffes Alentejanas): Rui Pereira Barradas / reservarecomendada.blogspot.com
