O Pão Alentejano produzido por padarias de São Miguel do Pinheiro e São Pedro de Sólis, ambas em Mértola e, uma de Panóias, Ourique foram distinguidas na 14.ª edição do Concurso Nacional de Pão Tradicional Português, que decorreu no CNEMA, em Santarém, no dia 25 de setembro.
O certame, organizado em conjunto com a Qualifica/oriGIn Portugal, teve como objetivo premiar, promover e divulgar o pão tradicional português, destacando os produtores que preservam a autenticidade e a qualidade deste símbolo da gastronomia nacional.
Segundo a organização, cujo comunicado de prémios foi ontem divulgado, o concurso pretende valorizar o património gastronómico português, contribuir para a manutenção das tradições regionais e reforçar a diversidade cultural do país.
Medalha de Prata
PÃO ALENTEJANO – PADARIA BENTO
Pão de forma arredondada, oval de cabeça ou tipo carcaça. Côdea acentuada e consistência ligeiramente dura. Miolo de cor esbranquiçada e consistência mole.
Padaria Bento, Panóias, concelho de Ourique.
PÃO DE S. MIGUEL – PADARIA SEARA DE PÃO
Pão de cabeça. A forma de tender este pão, e a sua preparação antes da entrada para o forno, permite-lhe a formação de uma “cabeça” durante a cozedura.
Seara de Pão, São Miguel do Pinheiro, concelho de Mértola.
Medalha de Bronze
PÃO ALENTEJANO – COSTA, ESPERANÇA, DIAS E JOÃO
Pão de trigo com crosta estaladiça amarela/acastanhada e vestígios de farinha, miolo branco consistente e fofo.
Costa, Esperança, Dias e João, São Pedro de Sólis, concelho de Mértola.
As padarias Seara de Pão em São Miguel do Pinheiro e pela Costa, Esperança, Dias e João, de São Pedro de Sólis, ambas no concelho de Mértola, já ganharam a medalha de ouro na categoria de pão de trigo no Concurso Nacional de Pão, contribuindo para que o concelho de Mértola fosse destacado como o que produz o melhor pão de Portugal.
Esta iniciativa é também uma forma de reconhecer o papel dos produtores que mantêm elevados padrões de qualidade na confeção do pão tradicional, assegurando a continuidade do saber-fazer ancestral e o impacto positivo na economia local.
Teixeira Correia
(jornalista)
